Preparazione ( 50 minuti )
In una pentola preparare del brodo vegetale, facendo lessare una cipolla con le carote, la patata e il sedano per mezz'ora circa.
Nel frattempo fare rosolare l'altra cipolla tirata finemente in una casseruola dove aggiungerete il cavolfiore tagliato a cimette.
Sbollentare alcune cimette in acqua salata per 10 minuti e lasciarle da parte.
Dopo 5 minuti di cottura aggiungere, poco alla volta, il brodo vegetale filtrato.
Regolare di sale.
Tagliare a pezzetti le patate e le carote che avevate lessato nel brodo e unirle al cavolfiore.
Lasciare cuocere il tutto per una ventina di minuti.
A cottura ultimata frullare tutto con un mixer o un frullatore.
Affondare nella crema le cimette di cavolfiore sbollentate. Versare a piacere un filo di olio al peperoncino.
