Impastare come per una frolla semplice. Riporre in frigo (meglio se divisa in filoncini) per almeno un 'ora, coperta da pellicola.
Riprendere la pasta, formare palline, tipo noci. Fare un incavo al centro.Spalmare con tuorlo (facoltativo).
Disporre le palline su teglia con carta forno, ben distanziate. Cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti (devono risultare dorate , non scure).
Sfornare ; all'inizio, i biscotti saranno molto friabili, quindi far raffreddare bene su gratella. Frullare la confettura riscaldata leggermente (magari con
pochissimo succo di limone , se usate l'albicocca e pochissimo distillato o succo di lamponi, se usate la marmellata di lamponi ). Farcire.
Nota: se per problemi di tempo, farcirete prima della cottura, la marmellata indurirà leggermente.
Wanda Lamonica (Dolce Wanda su fb )
