Hai dimenticato la password?    

    

Entra     
Home   Pizzerie   Pizze   Scuola Pizzaioli   Corsi   Albo Pizzaioli   Lady   Chef   Campionati   News   Links   Contatti   Blog
ISCRIVITI GRATIS Ricette dello Chef ISCRIVITI GRATIS

Torna indietro    

Visite 7

Tortino di alici con insalata di Arancia Rossa e finocchio



INGREDIENTI

INGREDIENTI (dose per 4 persone e 8 tortini)

Alici già diliscate 40

Pangrattato

Pecorino stagionato grattugiato 50 g

Cipollette fresche 2

Arancia Rossa di Sicilia IGP 3 (più la scorza)

Finocchio 1

Finocchietto selvatico

Sale maldon

Pepe szechuan

Sale qb

Olio extravergine d’oliva qb

Contenitori in alluminio per tortini



PREPARAZIONE

1)Spennellare con olio gli stampini in alluminio, versarvi dentro il pangrattato, far aderire e togliere l’eccesso. Inserirvi dentro a raggiera i filetti di alici facendoli fuoriuscire dal bordo.

2)Preparare una farcia con il pangrattato, il pecorino grattugiato, le cipollette tritate, le scorze d’arancia ed un po’ del suo succo, le mandorle tostate e tritate, il finocchietto selvatico, sale qb ed olio evo. Riempire i tortini e richiuderli piegando le alici su sé stesse. Un filo d’olio evo ed infornare per circa 15 minuti a 180°C.

3)Far ridurre l’aceto balsamico con un po’ di zucchero in un pentolino (dose:2 tazzine da caffè di aceto con 3 cucchiaini di zucchero). Una volta raffreddato versarne delle gocce sul piatto e sopra adagiarvi i tortini appena sfornati. Il tutto andrà servito con insalata di arancia rossa pelata a vivo e finocchio, condita con sale, pepe szechuan (che ha note agrumate) ed olio evo.

Fonte della Ricetta:

QQucina.com








  Home     Pizzerie     Pizze     Scuola Pizzaioli     Corsi     Albo Pizzaioli     Lady     Chef     Campionati     News     Links     Contatti     Cookie Policy     Mappa del Sito