L'Italia? Un paese fondato sulla pizza: questa la conclusione a cui si giunge dopo la lettura del rapporto Fipe, Federazione Italiana Pubblici Servizi, sul consumo di pizza degli Italiani. Cinque milioni di pizze al giorno, un miliardo e mezzo all'anno. Un fatturato da capogiro per un settore che offre lavoro a circa centocinquantamila addetti e che, sembra incredibile, ha necessità di professionisti e non riesce a trovarli. Sarebbero infatti almeno seimila i posti da pizzaiolo vacanti, soprattutto nei fine settimana, periodo in cui si registra il picco di produzione. Da qui l'importanza di una formazione sul campo che possa rendere i pizzaioli, professionisti e non,costantemente aggiornati sulle materie prime e sui trend seguiti dal mercato. Perchè non si nasce pizzaioli con l'improvvisazione, ma lo si diventa con lo studio e la pratica.