Il recupero e la rielaborazione delle ricette antiche rappresentano un punto di partenza fondamentale per la cucina contemporanea. Per questo motivo Grandi Molini Italiani, primo gruppo molitorio italiano, ha realizzato in collaborazione con l’I.I.S. Bartolomeo Scappi di Castel San Pietro Terme (BO) il concorso “Le ricette della storia”. Obiettivo del concorso è consentire agli alunni dell'istituto di recuperare la storia delle ricette della tradizione sviluppando una documentazione audio-video o scritta, in cui compaia il custode della ricetta selezionata intento alla preparazione di un piatto dolce o salato con l'utilizzo di una tra le farine della linea Frumenta di Grandi Molini Italiani. Empatia, chiarezza, semplicità, originalità e dimestichezza tra i fornelli sono le competenze su cui verranno giudicati i concorrenti. Il vincitore del concorso acquisirà il diritto a partecipare a un corso per pizzaiolo realizzato in collaborazione con Pizza News School, mentre tutte le ricette ritenute idonee saranno pubblicate sul canale You Tube GMI: un'occasione preziosa per creare un archivio della memoria culinaria che possa fungere da strumento di innovazione per la ristorazione.