Vini Doc o a Denominazione d'Origine Controllata

Il vino Doc deve essere sempre ricavato, in quantità prestabilite, da vigne­ti iscritti al relativo albo di una zona geografica ben definita. Ogni vino Doc ha un suo specifico disciplinare, che fissa la resa di produzione per ettaro, le condizioni agronomiche e colturali, il colore e il vitigno (o vitigni che compongono l'uvaggio), il grado alcolico minimo e l'eventuale invecchia­mento. La Doc deve essere proposta da un consorzio di tutela, oppure di­rettamente dai produttori interessati, anche a mezzo delle loro categorie professionali, e deve essere approvata da un comitato tecnico di esperti dell'interprofessione vitivinicola (Comitato Nazionale Vini) operante pres­so il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Un vino Doc, inoltre, de­ve essere sottoposto, prima di essere immesso in commercio, a un'analisi chimico-fisica e, se superata, a un successivo esame organolettico; que­st'ultimo viene effettuato da parte di speciali commissioni di esperti ope­ranti presso le Camere di Commercio. Le Doc si caratterizzano perché cor­rispondono a nomi geografici (Colli Piacentini, Ischia, Bardolino, Orvieto ecc.) o al nome del vitigno che in alcuni casi precede quello geografico (Pagadebit di Romagna, Brunello di Montalcino ecc.). Molte Doc - in Italia sono circa 300 - hanno sotto di sé numerose sottodenominazioni (ad esempio Alto Adige Lagrein, Alto Adige Pinot Bianco). Le regioni che van­tano più Doc sono il Piemonte (43) e la Toscana (35). I vini Doc, insieme ai Docg, sono definiti Vqprd in base alla classificazione dell'Unione Europea, cioè "Vini di Qualità Prodotti in Regioni Determinate".