Il Pane deve essere conservato in un luogo asciutto e areato per impedire la formazione di muffe, che, tra l'altro, sono di un tipo particolarmente nocivo all'organismo umano.

Dopo 6/10 ore dalla cottura il pane comincia a subire una serie di trasformazioni (di cui una è la ritrasformazione delle destrine in amido) che lo fanno diventare raffermo con perdita di elasticità e lucentezza. Il pane raffermo immesso nel forno caldo ringiovanisce per pochi minuti.

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